Settembre è il mese del “rientro a scuola” croce e delizia delle mamme! Con l’inizio della scuola c’è una domanda che ogni mattina le mamme si pongono…cosa metto nello zaino per la merenda di metà mattina? Ora, cercando di evitare focaccine unte e bisunte, panini stracolmi di crema alle nocciole, cosa rimane se non un tristissimo pacchetto di tarallini? E invece no! Oggi vi lascio la ricetta delle Ciambelle di pasta margherita, merende soffici e deliziose che potrete tranquillamente preparare e congelare, così da averle sempre a portata di…zaino! Con queste ciambelle farete felici i vostri bimbi ma anche le maestre! Ecco la ricetta.

Ingredienti per circa 10 ciambelle

250 g di farina di riso

3 uova fresche (di media grandezza)

130 g di zucchero di canna

100 ml di olio di mais spremuto a freddo

½ stecca di vaniglia

½ bustina di lievito per dolci

Stampini a forma di ciambelle

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate poi i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi l’olio, la farina setacciata con il lievito e i semini di vaniglia. Mescolate e amalgamate il tutto usando delle fruste. Montate quindi a neve gli albumi finchè saranno ben sodi. Mescolate il composto iniziale con gli albumi montati a neve, cercando di amalgamare il tutto. Utilizzate un cucchiaio di legno per eseguire questa operazione e cercate di farlo il più delicatamente possibile per evitare che il composto si smonti.

A questo punto ungete e infarinate gli stampi per ciambelle e riempiteli per ¾ con il composto ottenuto. Infornate a 180°C per circa 20 minuti. Tirate quindi fuori dal forno le ciambelle e lasciatele raffreddare. Eventualmente spolverizzate con zucchero a velo.