Ci sono ricette che più di altre fanno parte della tradizione… ci sono ricette ormai dimenticate… ci sono ricette che ormai nessuno prepara più! E allora c’era una volta…la colva!

Il 2 Novembre in passato si preparava la Colva un dolce a base di grano cotto, noci, cioccolata, melograno, cotto di fichi e uva. 

Il termine Colva in realtà è conosciuto maggiormente nell’entroterra barese, questo dolce infatti è meglio noto in Puglia come “Dolce dei morti”. La ricetta originale di questo dolce “povero” non prevedeva l’aggiunta della cioccolata, ma con gli anni si è arricchita di questo ingrediente rendendola forse più gradita alle nuove generazioni.

Ingredienti:

500 g di grano

150 g di noci sgusciate

200 g di cioccolato fondente

1 melograno

1 grappolo di uva bianca

Cotto di fichi q.b.

Cannella (facoltativa)

Preparazione:

Lasciate il grano in ammollo per 2 o 3 giorni, cuocetelo e lasciatelo raffreddare. Aggiungete al grano cotto le noci sminuzzate, il cioccolato in scaglie, i chicchi del melograno e gli acini dell’uva tagliati a metà e privati dei semi. Irrorate il tutto con il cotto di fichi, mescolate delicatamente e aggiungete volendo un pizzico di cannella.